甘蔗清甜多汁，是秋冬时令热门水果，但霉变引发的“红心甘蔗”暗藏健康隐患。市场监督管理局发布消费警示，提醒消费者认清危害、科学选购、安全食用，远离霉变甘蔗风险。

正常甘蔗果肉洁白紧实、味甜无异味，“红心甘蔗”多因储存不当、运输受损导致节菱孢霉菌污染霉变。霉菌产生的3-硝基丙酸是强毒性物质，耐高温且不易破坏，蒸煮后仍具毒性。食用后数分钟至数小时可能出现中毒症状，初期为恶心、呕吐等消化道不适，严重时引发头痛、视力模糊、肢体抽搐等神经系统症状，甚至危及生命，且中毒无特效解毒剂，伤害不可逆。

选购时优先选择表皮光滑、色泽均匀（呈青绿色或紫黑色）、无破损、无褶皱、无虫蛀痕迹的甘蔗，避开表皮发暗、干枯、开裂、有霉点，或根部、节部出现红褐色斑块的异常款；建议要求商家现场切开查验，认准果肉洁白、质地脆嫩、纤维清晰、切口汁水清澈甘甜的品类，若果肉呈现粉红、红褐、黄褐色，或有霉点、絮状菌丝、手感黏腻、汁水浑浊，即使少量“红心”也坚决不买；同时优先选择大型商超、正规农贸市场、品牌水果店等正规渠道，避免在路边流动摊贩、无资质小店购买，降低霉变风险。

辨别时还需区分“自然红心”与“霉变红心”，极少数自然红心因品种或生长环境导致，少量均匀、色泽鲜亮、无异味可少量食用，而霉变红心多局部出现、颜色不均、带暗褐色斑点或霉丝，需直接丢弃；新鲜甘蔗有自然清甜香气，若闻到酒味、酸味、霉味等异味，即使果肉未变红也可能产毒，切勿食用；另外，新鲜甘蔗质地紧实脆嫩、按压不易变形，若果肉变软发黏、纤维粘连断裂，大概率已霉变，需果断放弃。

霉变甘蔗无论范围大小均整根丢弃，切勿切去霉变部分继续食用；切开后常温放置不超过24小时；儿童、老人、孕妇及体质虚弱者需格外谨慎。不慎食用出现不适，立即催吐并就医，保留剩余甘蔗样本以便溯源。购买到霉变红心甘蔗，可凭购物凭证要求商家退货退款，或拨打12315向市场监督管理部门、消费者协会投诉举报，维护自身合法权益。