玉屏海蛎饼_十大美食_福清市人民政府门户网站

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玉屏海蛎饼

时间：2025-01-17 15:20

　　福清逢年过节的传统食品“炸海蛎饼”。其工序较为简单。把大米、黄豆浸泡到一定程度，洗净沥干，加适量水，磨成细腻稠浆，卷心菜洗净切碎，海蛎肉洗净晾干，猪肉切薄片腌渍上味，加上好紫菜，是为蛎饼馅。把特制的蛎饼瓢搁在锅里（长柄朝上），放油烧热后取出，在蛎饼瓢里面抹上一层浆，加上调好的馅，再涂一层浆于其上，下油锅烹炸，待自动“脱瓢”浮上油面，翻动至两面黄熟，捞出，稍凉即可食用。蛎饼是福清老百姓喜闻乐见之食品，经久不衰。

来源：福清市市方志委

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