【案例描述】

　　2023年4月，我如往常下乡到一所民办园开展一月一次的督导检查，我先对各班的环境创设、区域材料投放、安全卫生等工作进行一次全面的查看，检查中发现各班幼儿的玩具柜上面放着各种各样不同颜色、不同花纹、不同材质、大小不一的饮水壶；（自带水壶的现象有些公办幼儿园也存在）老师告诉我水壶是幼儿每天早上从家里带来，放学后再带回去的。我随手打开几个水壶看看家长给孩子准备什么饮料？发现有蜂蜜水、有凉茶、有百香果汁、也有开水；孩子活动后各找各的水壶喝水。到了点心环节看到：有的幼儿吃幼儿园备的点心，有的幼儿吃自己带入园的零食（有饼干、牛奶、水果、糖果、还有一些小包装的面包片），吃自带零食的幼儿旁边围着好多孩子，个别孩子露着贪吃、讨好的表情，胆大的就向对方讨要；那么自带零食孩子很得意，有选择的分享自己带来的食物给要好的同伴吃，吃不到零食的孩子就跟在旁边，同时发现孩子随意把包装袋或盒子丢在地面或桌面上，一旁的老师看到了提醒幼儿把包装袋丢在垃圾桶里。

　　针对以上的情景我问带班老师，幼儿园有提供饮用水和点心，怎么可以让幼儿自带饮料和零食入园呢？老师回我：自带零食的孩子不喜欢幼儿园的点心，家长担心孩子饿着，所以每天都会给孩子备一些零食或点心；自带饮水壶和饮料的孩子不喜欢喝白开水，家长要求让孩子喝自带饮料。接着我就问，孩子自带的零食是否合格产品、有否过期？你们检查了吗？天气逐渐回暖，孩子的饮料如蜂蜜水、凉茶上午没喝完，到了下午馊了，你会发现吗？孩子带来的杯子材质是否合格、家长每天有否清洗、消毒，你们知道了吗？孩子在幼儿园吃坏了肚子拉稀、呕吐，家长若说是幼儿园的食物吃坏肚子，你有想过怎么处理这样的问题？这些责任由谁来负？老师被我问住了，就找来园长，我又将上面的问题抛给园长？园长说确实没有考虑全面。我就把自带饮料和零食入园的危害性与园长一起分析其中弊端，并下发了“责任督学挂牌督导整改通知书”，要求幼儿园针对这件事应立即整改，杜绝幼儿自带零食和自带饮料入园的现象，确保幼儿饮食健康安全。

　　一个月后，我再到幼儿园督导时，没有看到玩具柜上琳琅满目的水壶，幼儿自带零食入园的行为也得到了制止。园长告诉我，她们对整改通知书要求立即召开全园家长会，把其中的危害向家长说明、分析、引导，取得家长的理解和配合，幼儿园老师接送时特别注意提醒和检查带零食的幼儿，通过树立榜样、有意识肯定和表扬，现在没有幼儿自带食品入园了。同时幼儿园将每天幼儿食谱进行调整，尽量为幼儿提供色、香、味俱全、安全健康的食品，确保幼儿吃得开心、健康。

　　【案例分析】

　　《幼儿园工作规程》第四章二十一条、二十二条指出，“供给膳食的幼儿园应当为幼儿提供安全卫生的食品，编制营养平衡的幼儿食谱，保证幼儿合理膳食。幼儿园应当每周向家长公示幼儿食谱，并按照相关规定进行食品留样。幼儿园应当配备必要的设备设施，及时为幼儿提供安全卫生的饮用水。”从指导性的政策文件中不难看出，幼儿在园期间幼儿园必须为幼儿提供卫生、营养、健康、安全的食品和饮用水及设施设备，那么幼儿自带的饮水壶、饮料、零食等入园，一旦发生食物中毒，根本无法取样、检测，给园方带来很大的伤害。我从以下几方面与园长、保教主任探讨分析。

　　一、加强膳食管理、保证营养均衡；

　　1.幼儿园必须建立一套切实可行、行之有效膳食管理制度，成立膳食管理小组，由后勤副园长、保健医生、厨师、财务人员、库房人员、教师代表和家长代表组成，在此基础上完善管理制度，建立厨房管理、营养计算、费用管理、食品安全、采购管理等制度，建立采购台账：采购、索证、验收、加工制作到配餐、食品留样等全程监督管理制度。

　　2.食谱制定要确保幼儿营养充足，保证幼儿膳食供给必须的营养物质，满足幼儿成长发育，根据膳食营养测算公式搭配合理均衡、品种多样，主副食相互配搭、荤素科学组合，按季节制定食谱，一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿的成长发育、活动量情况不同，四季食谱也应不同。

　　二、深入班级调查、培养幼儿良好进餐习惯

　　食堂工作人员除了为幼儿精心制作、烹饪膳食外，还要经常进入班级、实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢厨房制作的食物，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，园长、教师和家长代表每周安排一、二次入班陪餐，教师要教育幼儿要有良好的进餐习惯，荤素搭配、不挑食、不偏食，不浪费食物，鼓励幼儿光盘行动，同时幼儿进餐时为幼儿营造良好的进餐氛围，播放轻松、愉快的音乐，促进幼儿的食欲，利用餐前3分钟，讲一些进餐时的安全知识，介绍今日的菜品和营养，让幼儿了解食物的营养，注意进餐的安全和卫生。 

　　三、优化设施设备、加强家园沟通

　　为了幼儿健康成长，幼儿园要添置必须的设施设备，为幼儿创设自主、自由的饮水环境，添置恒温饮水机、幼儿杯、巾、食具的消毒设施设备，养成幼儿活动后自由取水、自主饮水的习惯，定期检查水质和更换滤芯，保育员每天对幼儿食具、器皿、杯、巾进行保洁消毒，保证幼儿用水卫生。

　　加强家园沟通，通过家委会、家长会、家长群，向家长宣传幼儿园食品卫生知识，每周公布菜谱安排，让家长清楚孩子在园的膳食结构：科学搭配、营养均衡、合理安全。家园沟通共同教育孩子不吃零食的习惯，不买“三无”食品，不吃垃圾食品，不带零食入园，不饮用自带饮品。从而更好地提升幼儿膳食质量，促使幼儿健康成长。

　　【案例反思】

　　责任督学是幼儿园规范办园的监督者、指导者。既要履行好职责又要督出成效，还要对幼儿园规范办园行为进行把脉、诊断，帮助幼儿园发现在管理过程中的存在问题，充分发挥“督”与“导”的作用，必须做好以下几方面工作：

　　一、不断学习，提高能力

　　幼儿园责任督学的工作任重而道远，责任督学不但要熟悉掌握《幼儿园的工作规程》、《幼儿园教育指导纲要》《3-6周岁儿童学习和发展指南》《幼儿园管理条例》这些政策性的指导文件外，还要对各级的评估标准要求有一定的了解，关注幼儿园的教育动态，善于捕捉信息才能因地制宜、有针对性对各园的存在的问题进行指导。

　　二、发现问题，有效指导

　　责任督学每次入园在走走看看，与幼儿或老师的交谈中发现的问题，要抱着一颗真诚的解决问题的心情是很关键，这样才能拉近与老师、园长之间的距离，不能以一种居高临下的态势面对，同时还要把掌握的政策性文件内容帮助老师进行梳理，为她们出谋划策，提出建设性的指导建议，把膳食营养的要求与做法跟园长一起讨论和分析，有效地帮助幼儿园解决问题。

　　三、跟踪督导，督促整改  

　　在督导过程中发现的问题，有的容易整改，有的不容易整改，但责任督学认定的问题对幼儿发展不利，不管遇到多大的阻力，也要坚定的与园方进行沟通、跟踪，不能做“老好人”，得过且过，一个问题没解决，以后再有问题出现更难解决，一定要帮助园方树立为幼儿服务、帮助家长解决困难责任意识，把问题整改到位，不断优化园所办园条件，提高保教质量和管理水平。

　　福清市港头中心幼儿园  王黎虹