督学案例丨谁知盘中餐，粒粒皆辛苦
时间：2024-03-18 08:44
【案例描述】
每一次到挂牌学校进行督导时，几乎都会到该校的食堂走一走，看一看，问一问，聊一聊。
所挂牌督导的五所学校，或是农村的完全中学，或是农村的初级中学。这些学校多多少少都有寄宿生，学校寄宿学生多的四、五百人，少的也有几十人。
为了了解学生的就餐情况，特地早一点到达学校，会遇上学生正在用早餐，学生用午餐那是会经常遇上的。到学校食堂一看食堂卫生和食品卫生，二看学生的用餐情况，三看食品留样和食品种类，四看餐桌的剩饭剩菜和泔水桶的泔水。
之前，每当看到学生倒在餐桌上吃剩的饭菜，都有一种莫名的心痛。有米饭、馒头、面包、鸡蛋还有啃了一半半的鸡腿，喝了还剩一些些的牛奶，吃剩的青菜更是见惯不惯。
自从任责任督学以来，我就特别关注学生的餐桌问题，多次与校长和总务主任探讨学生的餐桌问题，结合“光盘行动”来彻底改变学生的餐桌问题，已经收到了很好的成效。
【案例分析】
2013年，国家主席习近平在参观老北京小吃店时强调，“不浪费是中华民族的优良传统”。并呼吁全国人民从自身做起，从日常生活开始践行节约精神。后逐渐形成了“光盘行动”的口号。
2020年8月11日，习近平总书记作出重要指示强调，坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。
原先学校对“光盘行动”也有些动作，但力度不大，只在学校大会或班会做些宣传，在食堂贴些标语口号，并未深入做些落实强调工作，所以浪费现象还很普遍存在，真正并未引起校方的高度重视。
那么，造成学生餐桌上餐余多的浪费现象，究其不乏有几种原因：
一、学生厉行节约意识淡薄
现在的学生没有尝过苦日子，习惯了衣来伸手，饭来张口，生活优越感强，缺乏勤俭节约意识。不懂得粮食来之不易,饭菜稍有不合口味，便扔掉不要，觉得浪费些没关系。还有一些家庭条件优越的，家长对孩子娇生惯养，再加上很多都是独生子女，不惜多花点钱让孩子吃好喝好，对浪费抱着无所谓的态度，这样就淡薄了学生厉行节约的意识。
二、学生偏食挑食众口难调
现在社会经济发展了，每家每户的生活提高了，家庭条件好了，温饱问题基本解决了。许多学生挑食偏食，自己喜欢的食品就多吃常吃，不喜欢的食品就不吃，一点也不会考虑是否营养，对身体健康是否有益。特别对油炸的、烧烤的食品情有独钟，而对身体有益的蔬菜水果却不感冒。再加上各人的口味不同，有的人重口味，有的人喜欢清淡，众口难调，觉得不符合自己口味的就随便扔了，这样就造成了浪费。
三、学校食堂自身存在问题
学校食堂也会出现自身的原因，比如：出现菜品的质量问题，出现菜品的种类单一，出现菜品的营养不均衡，出现学校食堂的管理问题等等，这些问题都会直接或间接造成浪费现象。学校食堂生产也是千头万绪，每一个流程都不能缺失，任何一个环节出现漏洞，甚至会牵涉到千家万户。如从食材采购到食材验货把关，从食堂卫生到食品烹饪，每一个环节都必须到位，否则，就很容易造成浪费。
【案例反思】
当责任督学在挂牌学校督导时发现了问题，不仅仅是跟校方反馈，提出整改意见，更多的是要配合学校，想方设法帮助学校把发现的问题解决掉。
针对学生餐桌上出现的浪费问题，责任督学配合学校做了几个方面的工作。
一、加大宣传力度，厉行节约
责任督学督促学校利用校大会、主题班会、家长会、校广播、宣传栏等进行宣传。不浪费是中华民族的优良传统，勤俭节约是中华民族的传统美德，厉行节约从我做起，从现在做起。比如，学生的营养早餐，这是国家给寄宿的学生提供的免费早餐，国家花了那么多的钱，可有的学生觉得花的不是自己的钱，一点也不心疼，鸡蛋吃得一半半，牛奶没喝完就不要了。厉行节约，反对浪费，把“光盘行动”进行到底。加大了宣传力度，从思想上先深入人心，慢慢地师生节约意识增强。
二、通过民意调查，研究食谱
人们常说“民以食为天”，一日三餐，人人都希望自己天天能吃到可口的饭菜，但又众口难调，那怎么办呢﹖我们通过民意调查，有问卷调查、校长信箱等多种形式去了解学生的饮食习惯和喜好，同时兼顾到营养搭配需求和口味特点，从而我们制订出一套符合大多数学生的食谱。菜品多样化，营养均衡化，尽量做到一周不重复，让学生能吃到可口的饭菜。
三、采取多种形式，杜绝浪费
为了能真正杜绝浪费，寄宿生多的学校，食堂由学校自主经营。米饭由学生自行打饭，学生根据自己的饭量进行打饭，尽量做到勤拿少取的打饭方式，不浪费一粒米饭。菜品也可以有半份菜和小份菜，推行按需定量，按量计价。清汤也是免费供应，由学生自行舀乘，有一所学校说是清汤，其实很有分量的，有紫菜蛋汤，西红柿蛋汤，甚至还有小鱼丸汤，保证每个学生都能够舀到小鱼丸。寄宿生少的学校，无法开办自主食堂，学校就跟有资质的配送公司签约，由配送公司进行配餐配送，并且做到冬天有保温，米饭不够可自行添加的套餐形式。
四、学校加强监管，形成习惯
学校刚开始会加强监管，派出“光盘行动”志愿劝导员，让学生铭记“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。经过一段时间的监督和劝导，学生慢慢就形成了习惯，开始还有学生把剩菜剩饭倒在餐桌上，后来就自觉地把剩菜剩饭倒在泔水桶里，再后来，不但餐桌上没有剩菜剩饭，连泔水桶里也只有一些菜汤了。大家习惯了“光盘行动”，渐渐地连“光盘行动” 志愿劝导员也不用了。
总之，责任督学在督导过程中，要立足于学校，为学校排忧解难，发现问题帮助学校解决问题，做学校的贴心人。
福清市梧岗初级中学 林 群
来源：福清市人民政府教育督导室
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