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米粉肉

时间：2014-05-22 00:00

猪五花肉切成长10厘米、宽5厘米、厚0.8厘米的肉片，片片带皮。用食盐、酱油、老酒腌渍待用。糯米放进干锅中炒至黄熟，取出在石臼中捣成碎末，与五香粉调匀。将腌渍好的五花肉一片片分别两面蘸上米粉，整齐地码在碗中，肉皮朝下。将码好的米粉肉入甑笼旺火蒸15分钟，开甑笼将碗中米粉肉倒扣在盘中，即可上席。
米粉肉米粉中吸收了五花肉的余油，五花肉中吸收了米粉的香气，肥而不腻，香气逼人。

来源：福清市文体局

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