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水晶猪手片

时间：2014-05-22 00:00

将猪肘子浸泡2小时后去毛去污，剔去骨头放入汤锅煮至无血水时捞出，用凉水洗净备用。猪肉皮刮净肥膘、毛楂，放入汤锅中煮七成熟后捞出，切成6厘米长、3厘米宽的长方片。把猪肘子、肉皮、食盐加清水放在小盆内，入蒸笼蒸熟。出笼后拣去肉皮，将肘子皮朝下放在平底盘中，入冰箱冷冻成形。食用前顶刀切成薄片，食时蘸以虾油、蒜泥、姜末、辣椒油、米醋、芝麻油兑成的酱汁。
水晶猪手片透明如水晶，入口滑润、软烂清爽。

来源：福清市文体局

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