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椒盐排骨

时间：2014-05-22 00:00

猪正排斩成1寸长的单骨块，放在碗里，加入高粱酒、五香粉、咖喱粉、食盐、白糖，用手抓匀后腌渍15分钟。全蛋液内加入面粉、熟猪油拌匀成鸡蛋糊。把腌渍好的排骨块放进蛋糊中挂糊，下到油热至八成热的油锅中，炸3分钟捞起，放入冷的熟猪油里浸泡一下使其皮酥。捞出后沥去余油，淋上芝麻油，撒上花椒盐即可上席。
椒盐排骨色泽浅黄，块块脱骨，酥嫩细腻，椒香浓郁。

来源：福清市文体局

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