铁板牛柳_文化遗产和文体设施名录_福清市人民政府门户网站

铁板牛柳

时间：2014-05-22 00:00

将牛肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽、0.3厘米的薄片放在碗中，加老酒腌渍2分钟，再加鸡蛋清、酱油、番薯粉抓匀。洋葱切成丝备用。炒锅置旺火上，下花生油烧至四成热时，放入牛肉片拨散，过油2分钟，即可倒入漏勺，沥去余油，锅底留少量油，旺火烧热后加入洋葱煸炒至八成熟，加食盐调味。先把洋葱丝盛入早已烧热的铁板上，再在上面覆盖上牛肉片，用木盆垫好，即可上桌。
铁板牛柳肉嫩而滑，充溢着洋葱的香味，加以有铁板后续加热，热气腾腾，十分诱人食欲大振。

来源：福清市文体局

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