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回锅肉

时间：2014-05-22 00:00

将肥瘦相间的五花肉洗净，放入汤锅中煮至皮软肉熟捞出晾冷，切成5厘米长、4厘米宽、0.4厘米厚的薄片待用。炒锅置中火上，放入花生油烧至油温五成热时，下肉片略炒，加入食盐，再炒至肉片外皮有些焦黄香气逸出出油，外观成灯盏碗状时，下豆瓣酱炒上色，再加甜面酱炒出酱香，加酱油调色，最后放入切成段的蒜苗、蒜头片，翻炒几下即可。
回锅肉红绿相衬，咸中带甜，又有一点辣味，味浓而香。

来源：福清市文体局

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