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糖醋排骨

时间：2014-05-22 00:00

单根猪排骨斩成2厘米长的块，放在碗中，加米醋、食盐、鸡蛋液、番薯粉，挂上厚糊。另备一碗，以高汤、米醋、白糖、葱段、姜末和番薯粉调成芡汁备用。炒锅置中火上，下花生油，油温六成热时，将挂糊排骨块下锅油炸3-4分钟，待外皮呈黄色时捞出。锅中留余油，在旺火上将芡汁烧滚，倒入炸好的排骨，端锅颠翻几下，再淋入老酒，起锅盛盘。
糖醋排骨外松酥，内软嫩，味道酸甜，十分开胃。

来源：福清市文体局

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