高丽肉（高丽酥）_文化遗产和文体设施名录

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高丽肉（高丽酥）

时间：2014-05-22 00:00

在许多菜系中，肥肉是不入馔的，福清菜中独有一款以肥肉作主料的菜—高丽肉。取猪肥膘一块，切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用白糖腌渍10分钟。面粉和糯米粉各半调成糊，待用。起油锅，当油温升至七成热时，将腌好的肥肉片一一挂糊下油锅炸熟至浮出油面颜色浅黄时捞出装盆，并趁热撒上一层白糖。
高丽肉肥而不腻，酥香甜润，别有风味。

来源：福清市文体局

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