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清炖竹鼠

时间：2014-05-22 00:00

竹鼠是哺乳纲竹鼠科小型动物，形似鼠而体胖，穴居地下，以竹鞭、竹笋和嫩竹为食，福清西部盛产，又叫“甘棠”，现时有人工养殖。
宰杀竹鼠，洗净去血水，斩成小方块备用。炒锅下花生油，先炒香姜蒜，下清水旺火烧滚。将洗净的竹鼠块倒入，不断除去浮沫，再文火烧炖30分钟，加食盐、老酒即可。
清炖竹鼠肉质鲜嫩，汤汁味美。

来源：福清市文体局

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