熘肝尖_文化遗产和文体设施名录_福清市人民政府门户网站

熘肝尖

时间：2014-05-22 00:00

猪肝切成0.3厘米厚、4厘米长、2厘米宽的薄片，用食盐、番薯粉抓匀待用。黑木耳去杂切半，尾梨去皮切片，油菜心切段，笋切片，用滚水焯熟待用。将酱油、老酒、味精加番薯粉放入碗内，兑成芡汁备用。炒锅放花生油，中火烧至油温七成热时，将猪肝片下锅油炸，至呈粉红色即可捞出。锅内留余油，放入姜、葱炒出香味，烹入醋，倒入芡汁，勾成薄芡。再把炸好的猪肝片、焯熟的笋片、油菜心、尾梨片、黑木耳一并倒入锅内，颠翻几下，装盘上席。
熘肝尖色泽红亮，鲜嫩润滑，口味咸中微酸，美味适口。

来源：福清市文体局

附件下载

扫一扫在手机上查看当前页面

政务新媒体矩阵