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牛肉杂

时间：2014-05-22 00:00

先备食材。烹煮牛肉杂的原料是牛的下水及牛头肉，其中有牛耳、牛鼻、牛唇、牛舌、牛肝、牛肚、牛肠、牛心、牛肺、牛血等。先将上述食材洗净，分别切成条、丁、块，在滚水锅中焯一下去异味。再把姜片放入油锅内炒香，再下牛杂，清水旺火烧滚，改文火慢炖至食材软烂，加入食盐、老酒、味精。食用时牛肉杂还可蘸上虾油食用，更有风味。

来源：福清市文体局

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