黄焖鸡块_文化遗产和文体设施名录_福清市人民政府门户网站

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黄焖鸡块

时间：2014-05-22 00:00

把一斤半重的嫩鸡一只切成5厘米见方的中块，在滚水中氽焯1分钟捞出沥去水分。炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，放入葱段煸炒出香，立即加入鸡块，烹入老酒、酱油、白糖，再加清水煮滚后移至小火上焖10分钟。待锅中汤汁余下一半时，把鸡块捞出，鸡皮朝下整齐地排放在碗中，淋上汤汁，再入甑笼旺火蒸炖20分钟即可取出，滗去汤汁，扣在盘里上席。
黄焖鸡块色泽鲜亮，鸡皮酥嫩，汤汁味美。

来源：福清市文体局

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