板栗羊肉煲_文化遗产和文体设施名录_福清市人民政府门户网站

板栗羊肉煲

时间：2014-05-22 00:00

取羊肋排肉洗净去血水，切成小方块，放进滚水中焯一下捞起，沥干水分。炒锅加花生油少许，烧热后下葱段、姜片、八角炒香，再加羊肉块继续翻炒，至肉色变白后，加入食盐、酱油、白糖、老酒，焖煮20分钟，使羊肉入味并染上酱色。备另一炒锅，下花生油烧至六成热时，将剥过的板栗下油炸至颜色金黄后捞出。砂锅底垫上菜头，把炒好的羊肉块和炸好的板栗、水发腐竹、青蒜条连汤汁放入砂锅，淋上少许花椒油，文火烧炖半小时即可上席。
板栗羊肉煲羊肉软烂，酱味醇厚，板栗清香，无膻味。

来源：福清市文体局

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