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糖醋素排

时间：2014-05-23 00:00

全鸡蛋液加干淀粉拌和成糊。藕洗净削皮，切成小骨块。面筋拉成长条，藕块先沾干淀粉，再包上一层面筋，放在蛋糊内蘸匀，做成素排骨坯，待用。炒锅中火，倒入花生油，烧至油温六成热时，将素排骨放入炸至熟后捞起，待油温升至八成热时，再次下锅油炸到金黄酥脆捞出沥油。锅内留下许底油，放姜末炒香，加入高汤、白糖、食盐、番茄酱、水发香菇丝，烧滚后用水淀粉勾芡，芡成时加白醋，放入炸好的素排骨，颠锅使之均匀裹上芡，即可出锅。

来源：福清市文体局

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