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酸芥菜

时间：2014-05-23 00:00

芥菜去除外边菜邦，仅留菜芯，置日头下晒至半干，用食盐将芥菜揉搓，放入陶缸中，每放一层芥菜，就撒一层盐，直至全部芥菜都放进缸里，再在上边铺一层盐，兑入适量凉开水，并用石头压紧芥菜。几天后要翻缸一次。约一个月后酸芥菜即腌好。

来源：福清市文体局

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