寒风凛冽的季节 

　　一锅热气腾腾的海鲜火锅 

　　一碗暖身滋补的鱼汤 

　　是许多家庭餐桌上的最爱 

　　围炉聚餐，也常少不了 

　　一盘鲜美的刺身拼盘 

　　然而，在享受这些美味时

　　一种潜在的“健康刺客”——异尖线虫

　　可能正悄然潜伏

　　威胁着您和家人的健康 

　　什么是异尖线虫？ 

　　异尖线虫（Anisakis）是一类成虫寄生于海栖哺乳动物如鲸、海豚、海豹等的胃部，幼虫寄生于某些海栖鱼类的线虫。

　　在人体寄生的虫体均为第三期幼虫，人不是异尖线虫的适宜宿主，但幼虫可寄生于人体消化道各部位，亦可引起内脏幼虫移行症。

　　人体感染主要是食入了含活异尖线虫幼虫的海鱼（如大马哈鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲱鱼、鲭鱼等）和海产软体动物（如乌贼等）而引起。虫体主要寄生于胃肠壁，患者发病急骤，酷似外科急腹症，常致临床误诊。 

　　感染异尖线虫后

　　身体会发出哪些警报？ 

　　人体感染本虫后，轻者仅有胃肠不适，重者表现为进食后数小时上腹部突发剧痛，伴恶心、呕吐、腹泻等症状；纤维胃镜可见胃黏膜水肿、出血、糜烂、溃疡。 

　　晚期患者可见胃肠壁上有肿瘤样物，病理特点是以黏膜下层为中心的伴有大量嗜酸性粒细胞浸润的脓肿或瘤样肿物，肿物内可见虫体断片、角皮或肠管等。除在胃肠道外，虫体还可在腹腔、泌尿系统、皮下组织等处形成肿物。 

　　牢记两个原则

　　冬日安心享用海鲜 

　　预防异尖线虫病的

　　最好办法是不生食水产品 

　　01加热要彻底 

　　异尖线虫对低温和高温的适应能力较差。通常情况下，55℃加热10～60秒或60℃加热数秒即可将其杀死。因此，充分加热水产品可避免被感染异尖线虫。

　　02生食需深冻 

　　还可以选择冷冻法杀死异尖线虫。欧盟规定生食海产品前，海产品必须在-20℃冻藏至少24小时。海产品若不经60℃以上的热处理，则必须在-35℃冻藏15小时或在-23℃存放至少168小时（7天）后方可食用。

　　03温馨提醒 

　　目前尚无治疗异尖线虫病的特效药物，应及早检查，发现虫体后立即钳出。对肠异尖线虫病采用保守疗法，在抗感染与抗过敏处理的同时密切观察病情，一旦发现有肠穿孔、腹膜炎或肠梗阻等并发症，应立即手术治疗。 

　　冬日进补，安全为先 

　　请大家牢记 

　　“熟食最保险，生食风险高”的原则 

　　掌握科学知识，践行安全饮食 

　　愿您与家人 

　　吃得美味，吃得健康安心！