“清明蔗，毒过蛇” 

　　这一民间俗语流传已久 

　　近年来引发不少网友广泛议论 

　　实际上，这一说法并非指正常甘蔗 

　　而是针对清明前后易霉变的“隔年蔗” 

　　今天教大家 

　　如何辨别、安全食用甘蔗 

　　为什么“清明蔗，毒过蛇”？ 

　　民间俗语 “清明蔗，毒过蛇”

　　并非指正常甘蔗

　　而是清明前后霉变的隔年甘蔗 

　　春季气温回升、雨水增多，秋冬采收的甘蔗若储存不当，容易被节菱孢霉菌污染。 

　　这种霉菌会产生3-硝基丙酸，是一种强噬神经毒素，仅0.5克就可致人中毒。霉变甘蔗毒素会遍布整根甘蔗，去掉变红部分也不能吃。 

　　食用霉变甘蔗中毒有多危险？ 

　　误食霉变甘蔗后，会出现以下症状： 

　　？？初期：恶心、呕吐、腹泻、腹痛 

　　？？加重：头晕、头痛、肢体抽搐 

　　？？严重：脑缺血坏死、呼吸衰竭，甚至死亡 

　　？？部分患者会留下语言、运动障碍等后遗症 

　　如何辨别霉变甘蔗？

　　记住以下3点 

　　01看颜色 

　　新鲜甘蔗：表皮黑亮带白霜、剖面洁白。 

　　霉变甘蔗：末端有白毛、剖面呈红黄色、棕褐色、青黑色。

　　02摸硬度 

　　新鲜甘蔗：质地坚硬。 

　　霉变甘蔗：质地较软。

　　03闻气味 

　　新鲜甘蔗：散发淡淡的清香味，无异味。 

　　霉变甘蔗：细闻有霉味、酸馊味、酒糟味。 

　　甘蔗虽甜，安全第一

　　遇到红心、发软、有异味的甘蔗

　　坚决不买、不吃

　　买来的甘蔗建议当天吃完

　　不要放到次日或第三天再吃

　　若食用后出现不适

　　务必立即就医